香季咖啡学院

Hkcg coffee college

香季咖啡学院成立于2012年,学院的负责人吴巧雯老师从门店累积了数十年经验,深刻知道咖啡馆运营的需求与细节,并以此为核心理念传递给我们每一位来上课的学生,除了SCA的认证课程,我们更引进日本精心咖啡第一品牌丸山咖啡的课程。

还有最能启发咖啡师思考能力的The Barista Camp,2018年我们更独家引进SCENTONE闻香培训系统,一切都为了让咖啡产业链的相关人员能够获得最正确有用的知识,让消费者能更容易喝上一杯美味的咖啡。

满怀着感恩之心,我们数十年如一日,执着于咖啡的梦想与事业。不止做一杯好咖啡,更是您身边的咖啡系统专业服务商。

  • SCA认证培训

  • 定制专业咖啡培训

  • 国际大师研讨会

SPECIALITY COFFEE ASSICIATION

SCA:国际精品咖啡协会

由SCAA(美国精品咖啡协会)和SCAE(欧洲特种咖啡协会)两大咖啡教育机构于2017年1月份合并成立,为优化合并两大组织资源,向全球咖啡行业提供更好的咖啡咨询和知识。

随着两个协会的合并,教育系统也进行了升级。SCAA曾使用的教育系统是EDUCATION PATHWAY,SCAE曾使用的教育系统是COFFEE DIPLOMA SYSTEM. 新的教育体系整合了原来的两个教育系统,新教育系统名称为COFFEE SKILLS PROGRAM。

SCA教育课程

INTRODUCTION TO COFFEE

咖啡概论

这个模块提供了咖啡价值链的概述:从埃塞俄 比亚的起源到今天成为全世界的主要商品,了 解从咖啡种植,生豆采摘,分级,烘焙,萃取 最后成为一杯咖啡的历程。
课程时间:一天

BARISTA SKILLS

咖啡师技能

这个模块提供了吧台咖啡师岗位的工作技能,包含设备的调整与维护,意式浓缩的萃取,牛奶打发技术与拿铁拉花艺术,及食品健康与安全,客户服务和业务及管理技能。
模块分为三个等级:初级、中级和高级。
初中级课程时间:四天
高级课程时间:四天

ROASTING

咖啡烘焙

了解烘焙过程,包括烘焙周期,标准,识别缺陷,在烘焙过程中,咖啡生豆经历的物理变化,以及工作空间管理和精益生产。
模块分为三个等级:初级、中级和高级。
初中级课程时间:四天
高级课程时间:四天

SENSORY SKILLS

感官杯测

以实际和互动的方式学习感官评估的要点。学习如何品鉴,如何评价咖啡的自然特性,以及如何在商业中实现这些知识。
模块分为三个等级:初级、中级和高级。
初中级课程时间:四天
高级课程时间:四天

BREWING

金杯萃取

了解咖啡冲煮的各种方法和影响质量的萃取变量。冲煮模块提供了研磨型材、冲煮方法、测量咖啡浓度和咖啡萃取的动手学习。
模块分为三个等级:初级、中级和高级。 
初中级课程时间:四天
高级课程时间:四天

GREEN COFFEE

咖啡生豆

咖啡生豆课程模块,让学员从咖啡的根本——生豆的产出上开始了解。从咖啡的种植,生长,生豆处理,生豆分级,生豆管理。到运输,存储,到港,最后烘焙,了解与咖啡质量息息相关每个环节。
模块分为三个等级:初级、中级和高级。
初中级课程时间:四天
高级课程时间:四天