在中国含咖量最高的上海，各式花样百出的拿铁、特调独占鳌头，但位于嘉定德富路1199号的迷风咖啡却独自痴迷于复刻一杯纯正的意大利浓缩。

迷风咖啡的创始人来自浙江青田，在这个侨乡小城，有多达350多家咖啡馆，获得了首个“中国咖啡文化小镇”的称号。

在华侨带动下，意式浓咖漂洋过海来到青田，又入乡随俗，融入了青田人的日常，也成了青田人的一种生活方式。与喧嚣的大城市不同，在这里咖啡不再是年轻上班族的偏爱，而是逐渐演变成老、中、青年共饮的日常口粮，多年的饮用习惯造就了挑剔的味蕾，一杯浓度更高、口感更醇的意式浓缩是青田人引以为傲的味觉名片。

青田独特的饮用习惯以及创始人自身对于纯粹意式的追求促成了迷风咖啡的诞生。

从故乡青田喝到的第一口浓缩开始，意式浓缩便是创始人吴灵敏对于咖啡最本真的想法。温热的小杯中盛满醇厚的浓缩液，初见让人心惊，苦涩浓烈，鼓起勇气小口慢饮，将浓缩液在口中停留片刻，香气便缓缓透出齿间，也是因为这一口，他远赴意大利花费数年追逐这口醇香。

“意大利的街上总是飘散着咖啡的香气，松弛、闲适的生活也让人向往，看到这样的生活，我想回国后也能提供这样一个舒适的咖啡角落。”

吴老板回国创立迷风的想法便是把意式咖啡文化的闲适延续，“国内的节奏已经快到，在店内品味一杯浓缩的时间都被剥夺了”，吴老板谈到倍感惋惜。

“一杯最经典的咖啡一定是在店内才能感受到，需要温热的小杯与冒险的舌头，才能抓住咖啡真正的精髓，现在市场流行咖啡变得奶茶化了，其实浓缩咖啡本身就已足够好喝，它的味道并不只是苦，它的香气只奖励给用心品味的人”

都说一家咖啡馆的灵魂，取决于他的主人，吴老板分享了他的咖啡美学：“奶咖虽然是现在国内追捧的潮流，但传统的味道也值得静候和期待，迷风咖啡融汇了我自身对青田故土和海外经历的思考，开店的初心还是深耕自己热爱的意式，让挑剔的舌尖感到惊喜和开心。”

迷风咖啡二层复式设计简洁明快，昏黄的灯光让匆忙的脚步驻足，一整面唱片墙吸引视线，舒适宽敞的休闲空间，在简单的搭配和留白中呈现出一种克制的美好。

硬朗、质朴的社区咖啡是迷风给人的第一感觉，秉承着对咖啡的执着，在上海这个繁忙庸碌的城市里认真打磨每一杯醇香。

站着细品一杯由香季V4金奖豆萃取的招牌espresso（入口有浓郁巧克力香气和淡淡杏仁味，醇度较高回甘强烈），搭配简餐小食，紧绷的思绪也放松下来，这家店的魅力就在于那种自在的邻里感。

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迷风招牌的espresso，漂浮着一层厚厚的棕红色的油脂沫——“Crema”。轻摇咖啡杯，Crema会像浓稠糖浆一样粘在杯壁上，且厚度达到完美的4毫米,轻吹不破，兼具着焦香的醇厚，酸度高，口感干净，油脂丰富风味清晰。

基础咖啡的价格平易近人，还有全天营业的酒饮，轻品慢啜间享受一顿有品质的简餐，品尝老板最引以为豪的正宗西班牙火腿和法国萨拉米香肠片

正宗独到的咖啡，常换常新的美食，一家有温度的社区咖啡店，围绕着风味让生活变得更美妙。

询问店主做好一杯纯正espresso的心法，除了对于豆子的考量，匠心之处还有选对一款深度诠释咖啡风味的机器，打好espresso的基底，在这个基础上延伸拓展咖啡的边界。

坐镇在吧台上的DALLA CORTE ZERO -BARISTA奠定着迷风意式口味的醇厚。

考量一台意式咖啡机优劣最重要的四个方面：锅炉技术、流量控制、更高程度的自动化，以及外形设计。

DALLA CORTE ZERO -BARISTA机身线条流畅典雅，冷静黑色低调大气，兼顾设计感外观与高效出品，拥有极为精准的流量控制系统，响应快速、温度控制精准， 新的组头即使长时间萃取也可以确保温度一致，保证咖啡品质的稳定性；独立蒸汽锅炉专为商用场景设计，连续出杯情况下也能拥有稳定的萃取水温以及充足的蒸汽。

全方位的优秀，使DALLA CORTE ZERO -BARISTA成为店内把控全局的理想机器。

迷风与DALLA CORTE的设计理念非常契合，共同体现了对于一杯好咖啡卓越品质的重视和追求。

所以来到嘉定附近，一定不能错过迷风咖啡师使用这台DALLA CORTE ZERO -BARISTA制作的经典意式浓缩咖啡。

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