每个人都有感官品鉴的能力，唯一和从业人员的区别就是系统的训练和描述咖啡的方式。本期感官课程经过系统训练。从香气，味道的平衡，酸甜苦的强度等多角度出发，开发您的感官评鉴能力。如果想精进自己的感官能力，那么2023年3月9日-3月12日的SCA感官初中级课，千万不容错过。

01 课程大纲

1． 人体感官的特点以及在品鉴咖啡时的作用。

2． 基本味觉及味觉校正。

3． 人体五感在咖啡品鉴中的运用。

4． 心理对咖啡品鉴的影响。

5． 咖啡中的酸、甜、苦、咸从何而来？

6． 咖啡的风味是如何形成的？

7． 咖啡豆种对风味的影响及辨识。

8． 咖啡微气候条件对咖啡风味的影响及辨识。

9． 咖啡后制处理方式对咖啡风味的影响及辨识。

10． 咖啡烘焙对咖啡风味的影响及辨识。

11． 咖啡瑕疵的成因及辨识。

12． 二、三点检验法在咖啡领域的运用。

13． 三角杯测练习。

14． 如何运用文字和词汇表达咖啡的感官感受。

15． 杯测注意事项以及杯测的练习。

16． SCA杯测表的使用方法。

02 适宜人群

01咖啡爱好者

学会辨别咖啡质量

02咖啡师

帮助修正萃取方式　

03烘豆师

帮助修正烘焙曲线关键点

04生豆商

采购生豆时明确产品定位

课程导师

 Course Instructor 

倪文辉

上海紫葭咖啡创办人、主理人

SCA认证导师、考官

（咖啡基础知识、金杯萃取、咖啡师技能、感官品鉴、咖啡烘焙）

SCA Green Coffee 生豆模块高级

IIAC 意大利咖啡品鉴师

2016年世界咖啡师大赛中国区决赛感官评委

2017年世界咖啡师大赛中国区决赛感官评委

2017年意大利咖啡冠军赛上海站感官评委

2017年香季咖啡全国烘焙赛感官评委

2018年SCB全国烘焙赛上海站感官评委

2018年Abrc爱好者手冲赛上海站感官评委

2019年GCRC烘焙月例赛特邀评委

03 课程报名

课程时间

2023年3月9日-3月12日（共4天）

10：00-17：00

课程地点

上海香季咖啡学苑

上海市普陀区同普路1273弄7号楼一楼

课程费用

♥7500元

香季咖啡老学员报名减免200元

备注：

✅课程费用已含材料费、午餐费、中级证书费

❎不含住宿与交通费用

开课人数

4人以上开课，16个人为满

贴心提醒：

学员付费后如有时间变更需提前10天告知，逾期款项不退。

另外，课程开始前一周确认是否开课，届时将提前通知。

课程报名

李助教

（添加请注明课程咨询）

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