相信有一些刚学习冲煮咖啡的伙伴，会花大量时间在网络和书籍里搜寻冲煮秘笈，却渐渐迷失在五花八门的冲煮手法里。

其实真正的冲煮秘笈就是最简单最基础的萃取原理，掌握萃取咖啡的“万能公式”即冲煮“六要素”，搭配自身的训练和熟练应用后，很快进阶成为冲煮高手。

2023年2月28日—3月3日，冠军导师杨昊携升级后的冲煮课程强势开课，SCA课程体更加适配门店需求，还有BH线上课程无限次回顾，让你四天不虚此行。

关于Barista Hustle

Barista Hustle是世界最领先、最前沿的咖啡教育平台之一，致力于为全世界咖啡师提供高密度信息量、高实践用途且创新前沿的咖啡课程。同时，不论是学习方式还是价格层面，我们都希望可以让专业的咖啡课程更容易被触达。打破、创新与开拓，是BH成立的使命。

这份愿景，集结了一群世界级明星咖啡师团队构成了今天的BH教研部门。整个BH团队为之持续奋斗，多年来保持着高强度、高密度、高新鲜度的更新，影响着整个咖啡世界。

2023

金杯冲煮初级课程大纲

一、咖啡简介

• 咖啡从种子到杯子的过程

• 罗布斯塔和阿拉比卡

• 不同处理法的咖啡对比

二、冲煮要素

• 浓度和萃取率

• 粉水比

• 研磨粒度

• 冲泡时间

• 水温

• 搅拌

• 水质

• 过滤方式

• 压力

• 咖啡存储

• 设备清洗

• 保温

三、冲泡方法和设备

• 浸泡式、滤过式、加压萃取三种冲泡方法之间的差异

• 用于冲泡咖啡的各种设备的使用范围

• 冲泡设备的正确使用方法

• 正确的制作手冲咖啡  讲解／练习

课程目标

为没有冲煮经验的人士提供核心技术和设备的正确使用方法的培训。报考者学完课程后可以达到能够使用正确的比例研磨和冲煮出优质的咖啡。

2023

金杯冲煮中级课程大纲

一、金杯萃取研究历史

二、研磨

• 咖啡研磨的基本对应关系

• 颗粒度对萃取的影响

• 磨豆机／刀盘类型

• 研磨分析方法

• 相同咖啡不同研磨度（其他参数相同）咖啡的品尝

三、烘焙程度

• 了解不同的烘焙程度

• 烘焙度对研磨度的影响

• 相同咖啡不同烘焙度（其他参数相同）咖啡的品尝

四、冲煮方法

• 冲煮过程发生了什么

• 最佳萃取率范围

• 正确的浓度范围

• 不同萃取阶段咖啡的品尝

• 相同浓度不同萃取率咖啡的品尝

• 相同咖啡不同粉水比制作的咖啡的品尝

五、冲煮咖啡和冲煮控制图

• 咖啡冲煮控制图的使用

• 浓度测量方法

• 萃取率的计算

• espresso咖啡的浓度和测量

六、冲煮要素

• 水与咖啡的比例

• 研磨粒度

• 冲泡时间

• 水温

• 冷泡咖啡

• 冲泡扰动（搅动）

• 水质

• 过滤方式

七、制作符合金杯标准的手冲咖啡并记录数据  讲解／练习

课程目标

介绍科学测量咖啡萃取的概念，并探索咖啡冲煮的要素。

2023

BH过滤式冲煮课程

过滤式器材的原理与材质

饮品的称量，温度曲线与研磨设置

扰流，粉床深度和流量

滴滤机的设定和冲煮

咖啡液的保存和测试

导师简介

杨 昊

香季咖啡学院长春分院院长

SCA世界精品咖啡协会考官及导师

CQI Q-Grader咖啡品鉴师

PCA专业咖啡技能训练营  冲煮/拉花训练官 

Barista Hustle（BH） 中国区教练 

WBRC世界咖啡冲煮大赛中国区认证感官评委 

PCA专业咖啡冲煮大师竞技赛 认证评委

2021年 全国咖啡师职业技能竞技赛中国总决赛亚军团队 

2021年 全国咖啡师职业技能竞技赛中国总决赛杯测亚军 

2021年 全国咖啡师职业技能竞技赛中国总决赛手冲季军 

2021年 全国咖啡师职业技能竞技赛(上海赛区)冠军团队 

2019年 Appia Life挑战赛亚军

2019年STABUCK北区手工浓缩大赛冠军教练

2018年意大利咖啡冠军大赛中国总决赛冠军

2018年 意大利咖啡冠军大赛北京赛区冠军

2017年 世界咖啡师大赛中国区选拔赛大连赛区冠军 

2014年 星巴克中国好讲座全国最佳

课程报名

01 课程时间

2023年2月28日-3月3日（共4天）

10:00-17:00

02 课程地点

上海香季咖啡学院

上海市普陀区同普路1273弄7号楼1楼

03 课程费用

8000元香季咖啡老学员报名减免200元

（证书：SCA中级证书；BH percolation线上，线下证书）

备注：

课程费用已含考证费、材料费、午餐费

不含住宿与交通费用

04 开课人数

4人以上开课，16个人为满

贴心提醒：

学员付费后如有时间变更需提前10天告知，逾期款项不退。

另外，课程开始开始前一周确认是否开课，届时将提前通知

课程报名

李助教

（添加请注明课程咨询）

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部分图片来源网络

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