July 02, 2021
要成为一名咖啡师,
制作咖啡的能力非常重要,
通过实际操作和简历来证明咖啡技能,
对于没有任何咖啡制作经验的人
来说并不容易,
所以,专业的咖啡师课程必不可少。
SCA咖啡师综合课程,
不仅可以学习到系统的咖啡师技能,
还能获得创意咖啡菜单的制作技巧,
从掌握意式咖啡的灵魂,
浓缩espresso的品鉴萃取的要素,
到牛奶咖啡的制作,
拿铁艺术的流畅创作,
为咖啡注入一种视觉的冲击力,
感受不一样的咖啡文化。
SCA Barista咖啡师初、中级课程纲要
咖啡基础知识
不同产地和处理法与风味关联
咖啡豆的介绍与储存
基本浓缩萃取
研磨、布粉与填压
工作区域管理
影响浓缩萃取的因素
浓缩感官校正
奶泡打发与拉花图案的形成
制作不同的意式咖啡产品
卫生安全
清洁保养
客户服务
中级咖啡师认证实操考核
SCA Brewing金杯冲煮初级课程纲要
咖啡基础理论
影响咖啡冲煮的关键因素
萃取不足与萃取过度味觉训练
咖啡冲煮环节的主要变量分析以及对咖啡风味的影响
不同冲煮器具的使用和练习
冷萃咖啡与冰滴咖啡的制作
初级冲煮实操考核
创意咖啡饮品课程纲要
生活中的各类食材如何与咖啡结合
酸甜苦咸鲜之间的感官联系
创意咖啡的思路与概念
练习创意咖啡的制作
品尝不同的创意咖啡
创意咖啡PK总结
课程适宜人群
咖啡爱好者学习感官品鉴,可以清楚的辨别购买的产品(咖啡)质量。
咖啡师学习感官品鉴,可以找到修正萃取的方式。
烘焙师学习感官品鉴,可以找到修正烘焙曲线的关键点。
生豆商学习感官品鉴,可以在采购生豆时明确产品定位。
导师简介
张诗娓Sherry
CQI国际咖啡品质研究所认证Q—grader
SCA国际精品咖啡协会咖啡介绍认证
SCA国际精品咖啡协会高级咖啡师认证
SCA国际精品咖啡协会高级冲煮认证
SCA国际精品咖啡协会品鉴大师一级认证
SCA国际精品咖啡协会颁证考官AST
WSET葡萄酒与烈酒教育二级
WBRC世界咖啡冲煮大赛中国区认证感官评委
WBC世界咖啡师大赛中国区认证感官评委
Roaster’s commu 烘焙赛感官评委
IGCA国际金牌咖啡大赛认证评委
SCI咖啡可持续发展协会生豆处理L1、L2、L3认证
2017世界咖啡冲煮大赛杭州分赛区季军
2018SCI咖啡可持续发展协会团队赛冠军
2018威士特杯国际饮品团队赛全国冠军
2018世界咖啡师大赛中国区桂林赛区冠军教练
2019国际咖啡杯测大师赛上海赛区季军
2019世界爱乐压大赛南京赛区冠军
2019PCA专业咖啡冲煮竞赛上海赛区冠军
|SCA咖啡师综合课程报名|
■ 课程时间
2021年7月22日-7月26日(共5天)
10:00-17:00
■ 课程地点
上海香季咖啡学院
上海市普陀区同普路1273弄7号楼1楼
■ 课程费用
10000元(不含税)
香季咖啡老学员可减免200元
备注:
✅课程费用已含材料费、午餐费
❎不含住宿与交通费用
■ 开课人数
4人以上开课,16个人为满