创意咖啡是什么？

是咖啡与其他原料的碰撞？

是咖啡制作方式的改革？

…………

这些是，也不全是。

创意咖啡更像是咖啡师在日常之外的灵感创意表达，

以咖啡为基底，在口味、风味和外观形式上进行创新，

给人以感官上新的刺激，

更受新一代年轻消费者的喜爱。

在尊重和保留原有咖啡豆风味的基础上，

加入可可、烈酒等，研发更符合大众口味的饮品，

创造更多元的创意咖啡体验，

这也是咖啡饮品化趋势下咖啡馆的破圈之路。

作为一名专业咖啡师，你需要这节咖啡可可与烈酒创意饮品课程，

深刻认知创意咖啡世界，

创造咖啡与世界的多种联结方式。

课程纲要

 #   DAY 1 咖啡可可与烈酒创意饮品课程

意式咖啡与滴滤咖啡萃取的感官

意式浓缩咖啡的萃取

意式感官

研磨度粗细对味道的影响

意式感官不同粉水比对味道的影响

滴滤咖啡的几种制作方式（冲煮，冷泡，冰滴，爱乐压等）

滴滤感官研磨度粗细对味道的影响

滴滤感官不同粉水比对味道的影响

 #   DAY 2 咖啡可可与烈酒创意饮品课程

创意咖啡的应用以及市场

生活中各类食材与咖啡的结合

酸甜苦咸鲜之间的感官联系

创意咖啡的思路与概念

品尝十种不同的创意咖啡

练习创意咖啡的制作

创意咖啡的PK总结

 #  DAY 3 咖啡可可与烈酒创意饮品课程

咖啡与可可、烈酒的结合

精品巧克力的三大产区感官体验（非洲，亚洲，中美洲）

常见烈酒的感官体验（伏特加，gin，威士忌等）

常见的食材制作的方式

低温慢煮果酱，澄清技术，蒸馏香气，快速冷泡萃取等

饮品的设计思路（味道平衡，风味综效，触感）

创意饮品演示（可可与咖啡2款创意饮品，咖啡与烈酒2款创意饮品）

练习制作创意咖啡

课程导师

张诗娓Sherry

CQI国际咖啡品质研究所认证Q—grader

SCA国际精品咖啡协会咖啡介绍认证

SCA国际精品咖啡协会高级咖啡师认证

SCA国际精品咖啡协会高级冲煮认证

SCA国际精品咖啡协会品鉴大师一级认证

SCA国际精品咖啡协会颁证考官AST

WSET葡萄酒与烈酒教育二级

WBRC世界咖啡冲煮大赛中国区认证感官评委

WBC世界咖啡师大赛中国区认证感官评委

Roaster’s commu 烘焙赛感官评委

IGCA国际金牌咖啡大赛认证评委

SCI咖啡可持续发展协会生豆处理L1、L2、L3认证

2017世界咖啡冲煮大赛杭州分赛区季军

2018SCI咖啡可持续发展协会团队赛冠军

2018威士特杯国际饮品团队赛全国冠军

2018世界咖啡师大赛中国区桂林赛区冠军教练

2019国际咖啡杯测大师赛上海赛区季军

2019世界爱乐压大赛南京赛区冠军

2019PCA专业咖啡冲煮竞赛上海赛区冠军

李健

SCA高级咖啡师认证

SCA感官品鉴中级认证

SCA金杯冲煮高级认证

国家职业技能鉴定 咖啡师考评员

2018年中国咖啡师大赛上海赛区优秀选手

全国供销合作社行业专业技能 咖啡师三级

WBC世界咖啡师大赛中国区认证感官评委

wset葡萄酒一级

#咖啡可可与烈酒创意饮品课程报名#

「 课程时间」

2021.8.11-8.13（共3天）

10:00-17:00

「 课程地点」

上海香季咖啡学院

上海市普陀区同普路1273弄7号楼1楼

「 课程费用」

6800元/位（不含税）

香季咖啡老学员报名减免200元

备注：

✅课程费用已含材料费、午餐费

❎不含住宿与交通费用

「 开课人数」

6人以上开课，12人为满

课程报名

李助教

（添加请注明课程咨询）

▼ 近期课程安排

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