June 09, 2022
“我要喝咖啡呀！”
一句隔离解封后的感慨居然上了热搜，引发了不少咖啡爱好者的共鸣。对于咖啡人来说，咖啡不仅是一杯饮品，也是一种“瘾”品。
成为一名专业的咖啡师，麻麻再也不担心隔离在家没有咖啡喝啦！
2022年6月27日-30日，SCA意式初中级课程+BH Barista one课程再次开课！一课三证书，还有线上课程无限次回顾，宅在家也能成为咖啡达人！
关于Barista Hustle
Barista Hustle是世界最领先、最前沿的咖啡教育平台之一，致力于为全世界咖啡师提供高密度信息量、高实践用途且创新前沿的咖啡课程。同时，不论是学习方式还是价格层面，我们都希望可以让专业的咖啡课程更容易被触达。打破、创新与开拓，是BH成立的使命。
这份愿景，集结了一群世界级明星咖啡师团队构成了今天的BH教研部门。整个BH团队为之持续奋斗，多年来保持着高强度、高密度、高新鲜度的更新，影响着整个咖啡世界。
SCA 咖啡师初级课程大纲
一、咖啡豆
豆种差异
新鲜度的重要性
二、工作场所管理
工作场所干净整洁有条理重要性
三、研磨、配量及填压
磨豆机部件术语
配量、布粉和夯压对萃取的影响
配量操作和正确注入
校准磨豆机
研磨颗粒粗细对萃取的影响
压粉锤夯压技巧
四、萃取和冲泡
浓缩咖啡的制作方式和参数
浓缩咖啡机需要配备的相应物品
浓缩咖啡制作步骤
浓缩咖啡不同萃取状态下的差异
五、牛奶技术
新鲜牛奶对于牛奶发泡的重要性
牛奶发泡技巧
牛奶发泡温度及制作技巧
牛奶发泡步骤
饮品组成和配比
六、咖啡师菜单
浓缩咖啡
卡布奇诺咖啡
七、卫生、健康和安全
机器设备和化学物质清洁合法使用
安全卫生的工作实践
八、客户服务
九、清洁、维护和排除故障
吧台设备日常清洁与维护
初级课程目标
旨在为之前没有咖啡师经验的人士提供核心咖啡师技巧，报考者学完课程后可以校正磨豆机并制作符合核心标准的浓缩咖啡和卡布奇诺咖啡，同时具备一定的意式咖啡感官品鉴能力。
SCA咖啡师中级课程大纲
一、咖啡豆
拼配/单一产地咖啡的品种和产地
不同的品种/种类的典型风味
不同的地域产地的典型风味
处理法对风味的影响
不同烘焙日期下风味/性能特征
二、工作场所管理
设备、配件和原料的布局
三、研磨、配量和填压
磨豆机粉仓粉道对输出粉量的影响
均匀布粉有效填压
通道形成的原因
四、萃取和冲泡
制作平衡的浓缩咖啡
EBF(浓缩咖啡冲泡配方)和冲泡比率
SCA 风味轮的术语及描述
五、牛奶技术
牛奶成分对奶泡的影响
牛奶替代品
牛奶随时间和温度产生的变化
六、咖啡师菜单
菜单种类和明细
如何快速制作你的菜单
七、卫生、健康和安全
避免工作场所污染
降低食品传染疾病和过敏的风险
八、客户服务
服务补救/处理抱怨
良好的沟通技巧
准备客户订单时提供客户服务的技巧
九、清洁、维护 和排除故障
机器设备日常维护
泵压调整
清洁和更换磨豆机磨盘
更换冲煮头上的垫圈(包括分水网)
十、咖啡馆管理
咖啡馆运营成本核算
中级课程目标
通过中级课程学习，学员可以调配冲泡配方，快速制作各种优质饮品，并了解客户服务和维护的基本要求。
Barista Hustle one课纲
意式咖啡的萃取流程
粉量，液重，研磨度于萃取时间之间的关系和影响
粉层的穿孔与解决
牛奶的打发与分缸
牛奶与浓缩咖啡的融合方式
浓缩的浓度
地域特色的牛奶咖啡
Barista one的基准测试评分表
吧台的清洁
课程导师介绍——杨昊
课程报名信息
Course Registration Information
课程时间
2022年6月27日-6月30日
10:00-17:00
课程地点
上海市普陀区同普路1273弄7号1楼 香季咖啡
课程人数
4人开课，16人满员
课程费用
♥早鸟价8000元
香季老学员优惠200元
费用包含
✅已含材料费、午餐费、考试认证费用
❎不含住宿与交通费用
课程证书
通过课程考核可获得【SCA咖啡师中级】证书、BH线上证书、BH线下证书
贴心提醒：
学员付费后如有时间变更需提前10天告知，逾期款项不退。
另外，课程开始前一周确认是否开课，届时将提前通知。
课程报名
李助教
（添加请注明课程咨询）
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