“From Seed to Cup”（从种子到杯子），

是精品手冲咖啡的基本理念，

从一粒咖啡种子到萃取成咖啡液，

最后倒入杯中品尝，

这期间每一道工序都要尽心尽力，不能马虎。

手冲咖啡的过程，也是咖啡师把自己对豆子的理解，

通过手冲的方式表达出来，让顾客品尝到咖啡的那一刻，

心里不禁“哇噻”一下，

原来咖啡不只是“能快速获得咖啡因并且保持清醒的饮品”，

而是能感受到乐趣，可以用心去享受咖啡风味过程的一大乐事～

想要让顾客获得非凡的手冲体验，咖啡师的技艺至关重要，

2022年2月18日-2月20日，

为期三天的SCA金杯冲煮初中级课程，

中国冲煮冠军张诗娓手把手教你成为冲煮达人！

SCA brewing课程内容

1.咖啡基础理论

2.不同冲煮器具的使用和练习

法压壶、虹吸壶、爱乐压、自动滴滤、不同滤杯的手冲

3.影响冲煮咖啡的关键因素

4.不同的咖啡研磨机的粒径于冲煮有何差异

4.冲煮咖啡的浓度与萃取率

5.萃取不足与萃取过度味觉训练

6.咖啡冲煮环节的主要变量分析以及对咖啡风味的影响

7.不同器具在金杯理论指导下的冲煮练习

8.咖啡与水质的关系

9.Brewing中级理论与实操考核

课程导师

张诗娓  Sherry

三木屿咖啡学院 联合创始人

CQI 国际咖啡品质鉴定研究所认证 Q-Grader

SCA 国际精品咖啡协会 颁证考官 AST

SCA 国际精品咖啡协会 咖啡介绍认证

SCA 国际精品咖啡协会 咖啡师高级认证

SCA 国际精品咖啡协会 冲煮高级认证

SCA 国际精品咖啡协会 品鉴大师一级认证

中国商业联合会认证 咖啡培训讲师 考官

国家职业技能鉴定 高级咖啡师考评员

SCI咖啡可持续发展协会 生豆处理 L1、L2、L3 认证

英国葡萄酒与烈酒教育基金会 WSET L2

2017 世界咖啡冲煮大赛 中国杭州分赛区季军

2018 SCI咖啡可持续发展协会 团队赛冠军

2018 威士特杯国际饮品团队赛全国冠军

2018 世界咖啡师大赛 中国桂林赛区冠军教练

2019 国际咖啡杯测大师赛 中国上海赛区季军

2019 世界爱乐压大赛 中国南京赛区冠军

2019 PCA专业咖啡冲煮竞赛 上海赛区冠军

2021 中国咖啡冲煮大赛 上海站冠军

2021 中国咖啡冲煮大赛 东部赛区冠军           

2021 中国咖啡冲煮大赛 全国总冠军

WBRC 世界咖啡冲煮大赛 中国区认证感官评委

WBC 世界咖啡师大赛 中国区认证感官评委

WCIGS 世界咖啡与烈酒大赛 中国区认证感官评委

Roaster’s commu 烘焙赛感官评委

IGCA国际金牌咖啡大赛认证评委

CTI趣味冲煮赛全国总决赛特邀评委

SCA金杯冲煮初中级课程报名

01 课程时间

2022年2月18日-2月20日（共3天）

10:00-17:00

02 课程地点

上海香季咖啡学院

上海市普陀区同普路1273弄7号楼1楼

03 课程费用

7500元

香季咖啡老学员报名减免200元

【通过考核可获得SCA金杯冲煮中级证书】

备注：

课程费用已含考证费、材料费、午餐费

不含住宿与交通费用

04 开课人数

4人以上开课，16个人为满

贴心提醒：

学员付费后如有时间变更需提前10天告知，逾期款项不退。

另外，课程开始开始前一周确认是否开课，届时将提前通知

（部分图片来源网络，侵删）

课程报名

李助教

（添加请注明课程咨询）

▼ 近期课程安排

三月课程预告：

3.1-3.5 SCA感官初中级（发初中级证书）

3.5 Q-grader矫正课程

3.7-3.10 冠军拉花课

3.21-3.24 SCA意式初中级课程+BH Barista one

END

| SCA认证专题课程 |

 | 特邀名师精品课程 | 

| CFCA精品巧克力认证课程 |

香季咖啡学院

HKCG COLLEGE